Soupe de brocoli et d'avoine

Préparation

1. Dans une casserole mettez les brocolis, la moitié des flocons d'avoine et 700 ml d'eau légèrement salée. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à petits bouillons. Réservez quelques fleurettes et mixez le reste avec un mixeur plongeant.
2. Ajoutez le reste des flocons et la muscade. Laissez frémir 10 minutes puis ajoutez le Tabasco et la sauce soja.
3. Pour servir, ajoutez les bouquets de brocoli réservés, un filet d'huile d'olive. Placez le parmesan râpé à table pour que chacun en ajoute à sa guise.

Cette soupe est riche en vitamines, en protéines végétales et en fibres. Elle est à la fois rassasiante et gourmande !