Soupe de légumes à l’orientale

Préparation

1. Epluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en cubes. Lavez et détaillez les poireaux en tronçons. Pelez et émincez l’oignon. Hachez la coriandre
2. Dans une cocotte-minute, faites revenir tous les légumes dans l’huile d’olive. Versez un litre d’eau bouillante dessus. Ajoutez la coriandre et le cumin. Salez et poivrez.
3. Faites cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape (comptez 35 minutes de cuisson si vous n’utilisez pas de cocotte minute).
4. Mixez la soupe et ajoutez la crème. Mélangez et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Versez dans des bols, ajoutez une pincée de paprika et décorez de feuilles de coriandre.