Soupe de ravioles aux poireaux caramelisés
| Type : | Autres plats , Végétarien , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 15 min |
| Cuisson : | 15 min |
Cette recette de soupe complète et équilibrée au poireaux et ravioles est parfaite pour un dîner.
Ingrédients
- 250g de ravioles du Dauphiné (Saint Jean)
- 8 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle
- 25g de beurre
- sucre en poudre
- sel et poivre
Préparation
- Dans une cocotte, faire revenir la moitié de beurre, la moitié des poireaux et les fines rondelles d’oignons. Quand les légumes commencent à fondre, ajouter le sucre en poudre, saler et poivrer puis y incorporer 75 cl d’eau. Faire mijoter pendant 30 minutes à petit feu.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire fondre le reste de beurre puis ajouter les 4 blancs de poireaux jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Incorporer la cannelle, le curcuma et saupoudrer le tout avec un peu de sucre. Laisser cuire à feu très doux durant 10 minutes tout en remuant régulièrement.
- Faire pocher les ravioles selon la recette traditionnelle pendant 1 minute.
- Dans un bol, disposer la soupe, pour la décoration, ajouter les rondelles de poireaux caramélisés et les ravioles.
- Servir aussitôt.
Vous pouvez remplacer les ravioles du Dauphiné par des ravioles aux cèpes.
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