Tartare de Poissons à L’Extraverte
| Type : | Entrées |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 25 min |
| Pause : | 30 min |
Le cabillaud et le saumon sont ici sublimés par une huile d'olive extraverte et un condiment balsamique au combava. Ce mariage détonnant offre un délicieux tartare de poisson.
Ingrédients
- 400 g de saumon
- 400 g de cabillaud (ou d’un autre poisson blanc)
- 6 cuillerées à soupe de condiment balsamique au combava Oliviers&Co.
- 6 cuillerées d’huile d’olive L’Extraverte Oliviers&Co.
- 8 feuilles de basilic
- 1 jus de citron vert
- mini-crostinis à l’huile d’olive Oliviers&Co.
- Sel, poivre
Préparation
- Effeuiller, laver, sécher et hacher les feuilles de basilic.
- Découper le poisson en petits morceaux réguliers et les mélanger dans un saladier.
- Y ajouter le condiment balsamique au combava, l’huile d’olive L’Extraverte, le basilic haché, le jus de citron.
- Assaisonner avant de mélanger le tout délicatement.
- Laisser mariner en plaçant au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Déguster bien frais, accompagné de mini-crostinis.
Cette recette est élaborée avec l'huile d'olive L'Extraverte et le condiment balsamique au combava Oliviers&Co.
Venue d'Espagne, cette huile fraîche et ardente, subtilement piquante en bouche, offre des notes d’herbe fraîche, d’essence de pin, d’artichaut et de feuille de tomate (500 ml : 30€). Pour fabriquer le condiment au combava, on utilise la peau du Combava qui est séchée, broyée puis réduite en poudre (250 ml : 12,90€)
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