La tarte aux fraises

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 (th7). Déroulez la pâte en conservant son papier cuisson. Piquez-la à la fourchette, couvrez-la de papier cuisson puis de haricots ou de boules en céramique pour la cuire à blanc. Enfournez 20 minutes. Otez ensuite le papier et les haricots et laissez dorer 5 minutes.
2. Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Otez du feu et laissez infuser minimum 10 minutes. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez alors la farine et mélangez bien.
3. Filtrez le lait et versez-le dans la préparation œuf/sucre/farine tout en fouettant. Transvasez dans une casserole et faites épaissir à feu doux.
4. Versez cette crème dans une jatte et laissez refroidir en la plaçant dans de l'eau fraîche et en fouettant.
5. Répartissez ensuite la crème sur le fond de tarte et disposez les fraises lavées, équeutées et taillées en morceaux. Saupoudrez de sucre glace. Servez