Tarte aux raisins blancs

Name: Tarte aux raisins blancs
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 pâte sablée; 300 gr de raisins blancs (ou noirs); 1 citron; 5 cuillères à soupe de gelée de coing; 3,5 cuillères à soupe de cognac; 4 jaunes d’œuf; 6 dl de lait; 25 gr de farine; 25 gr de fécule de maïs; 40 gr de sucre en poudre

Type :	Desserts
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 personnes
Préparation :	30 min
Cuisson :	25 min
Total :	55 min

Ce délicieux déssert est idéal à préparer en septembre, pleine saison des raisins.

Ingrédients

1 pâte sablée
300 gr de raisins blancs (ou noirs)
1 citron
5 cuillères à soupe de gelée de coing
3,5 cuillères à soupe de cognac
4 jaunes d’œuf
6 dl de lait
25 gr de farine
25 gr de fécule de maïs
40 gr de sucre en poudre

Préparation

Prélevez le zeste du citron. Déroulez la pâte dans un moule (conserver le papier cuisson) et y incruster doucement le zeste. Placez 10 minutes au frais puis faites cuire à blanc pendant 15 minutes à 200°C.
Préparez la crème. Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre pour obtenir une pâte épaisse. Ajoutez la farine et la fécule. Versez le lait préalablement chauffé. Mettez cette préparation dans une casserole et faites chauffer sans cesser de remuer. Quand la crème épaissie, ôtez du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac.
Etalez la crème sur la pâte, laissez refroidir. Lavez et séchez les raisins. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Posez-les sur la crème. Faites tiédir la gelée, ajoutez le cognac restant puis répartissez ce nappage sur les fruits. Laissez durcir avant de déguster.

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