Tarte fine aux fraises poudrées de pistaches

Préparation

1. Découper 2 fonds les plus grands possible de même diamètre dans la pâte.
2. Les déposer sur la plaque du four tapissée de papier cuisson, les couvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson, les cuire au four préchauffé, 10 minutes à 200°C (th.6/7), baisser le four à 180°C (th.6) et continuer la cuisson 5 minutes.
3. Mélanger le mascarpone et la poudre cristallisée au fouet à main.
4. Sortir les fonds de tarte du four, retirer le papier et les billes, les badigeonner immédiatement de blanc d’œuf battu, laisser refroidir.
5. Laver et équeuter les fraises.
6. Étaler la préparation au mascarpone sur le fond de tarte, répartir les fraises par-dessus, saupoudrer de pistaches réduites en poudre.