Tarte ricotta-chèvre et billes de melon et pignons de pin

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dérouler la pâte dans un moule adapté, la piquer à la fourchette et la faire cuire "à blanc" (10 à 15 min), sans coloration.
3. Dans une petite poêle, faire revenir l’oignon émincé 10 min.
4. Dans un récipient, travailler la ricotta à la fourchette, ajouter le chèvre, la crème puis les œufs un par un et bien mélanger. Ajouter enfin le lait, mélanger et poivrer.
5. Parsemer le fond de tarte avec la moitié du gruyère râpé, ajouter l’oignon puis verser la préparation ricotta-chèvre. Parsemer la tarte du reste de gruyère râpé.
6. Cuire environ 30 min à 180°C. Puis laisser refroidir.
7. Confectionner ensuite des billes de melon de nos régions et les réserver dans un bol.
8. Au moment de servir, répartir les billes de melon sur la tarte. Décorer en finition avec des pignons de pin grillés et la roquette ciselée.