Tarte tatin aux endives
| Type : | Apéritifs |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Cuisson : | 30 min |
Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes - cuisson : 40 minutes
Ingrédients
- 800 gr d'endives
- 100 gr de fines tranches de poitrine fumé
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
- Poivre du moulin
- Sel
- Beurre
Préparation
- Fendez les endives en deux et placez-les (face coupée dessous) dans une sauteuse avec 1dl d'eau, le vinaigre et le sel. Faites bouillir 10 minutes puis découvrez et laissez le jus s'évaporer.
- Poudrez de sucre un moule à manqué anti-adhésif. Mettez 2 tranches de lard fumé dessus. Placez les endives dessus en y mêlant le lard restant. Poivrez et parsemez de noisettes de beurre.
- Couvrez avec le disque de pâte et bordez bien entre la paroi et les endives. Piquez la surface. Placez 10 minutes au frigo et, pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C (th6). Cuisez 30 minutes et démoulez aussitôt dans un joli plat. Servez chaud ou tiède.
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