Tartelettes aux tomates cerises et au caramel balsamique

Préparer la pâte brisée

1. Dans un saladier, réunir la farine, le beurre demi-sel coupé en morceaux, une pincée de sel et à peine la quantité d'eau. Du bout des doigts, mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule homogène.
2. Disposer au frais pendant environ 1 heure.
3. Etaler la p'te brisée. Couper la pâte de manière à ce qu'elle puisse recouvrir des moules à tartelettes. Réserver.

Préparer le caramel balsamique

1. Dans une casserole, verser le sucre et le vinaigre.
2. Faire chauffer à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Badigeonner 4 moules à tartelette de caramel balsamique, placer les tomates cerises en prenant soin de bien les serrer, parsemer de fromage. Assaisonner de poivre et de sel.
5. Tailler la pâte brisée à la dimension des moules à tarte, en couvrir les moules. A l'aide d'un couteau, rentrer les bords de pâte à l'intérieur du moule.
6. Enfourner et cuire 20 à 25 minutes.
7. Retourner la tarte pour la démouler.