Tempura de crevettes et de légumes

Préparation

1. Pour préparer la pâte à tempura, délayez au fouet la fécule, le sel et la levure avec l'eau. Ajoutez le piment puis placez au frais.
2. Pendant ce temps, retirez les têtes des crevettes et la carapace tout en laissant le bout de la queue (pour les attraper à la dégustation)
3. Epluchez l'oignon et coupez-le en larges rondelles. Rincez les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur puis tailler des lamelles d'un centimètre.
4. Faites chauffer l'huile à 180°C, plongez les crevettes et les légumes dans la pâte à tempura très froide. Faites cuire 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Egouttez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras. Servez sans attendre avec de la sauce aigre douce.

Vous pouvez faire cette recette avec toutes sortes de légumes, variez selon les saisons !