Tomates farcies végétariennes

Préparation

1. Otez la partie haute des tomates. Evidez-les délicatement et réservez la pulpe. Salez l'intérieur. Retournez-les dans une assiette plate et laissez-les dégorger 15 minutes. Coupez la feta en dés.
2. Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole. Faites cuire le boulgour 10 minutes et égouttez-les.
3. Faites chauffer le bouillon de légumes et incorporez-y le concentré de tomate.
4. Pelez et émincez les oignons nouveaux. Faites-les revenir dans l'huile et ajoutez les petits pois, la pulpe de tomate réservée et 4 cuillère à soupe d'eau. Salez et poivrez puis laissez cuire 15 minutes à feu doux puis mélangez au boulgour. Ajoutez la ciboulette. Préchauffez le four à 180°C.
5. Placez les tomates dans un plat à four. Farcissez-les avec les légumes et le boulgour. Ajoutez les chapeaux et arrosez le fond du plat du bouillon à la tomate. Placez au four 20 minutes et servez aussitôt.