Tournedos Rossini

Name: Tournedos Rossini
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 tournedos (sans barde); 6 escalopes de foie gras cru; 6 tranches de pain de mie sans croûte; 30 gr de beurre; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol; Du mélange 5 baies; Sel

Type :	Viandes
Difficulté :
Budget :
Couverts :	6 personnes
Cuisson :	10 min

Pour 6 personnes – préparation : 10 minutes – cuisson minute.

Ingrédients

6 tournedos (sans barde)
6 escalopes de foie gras cru
6 tranches de pain de mie sans croûte
30 gr de beurre
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
Du mélange 5 baies
Sel

Préparation

Sortez les tournedos du réfrigérateur et réservez-les 30 minutes à température ambiante. Toastez les tranches de pain de mie et découpez-les en disque (même diamètre que les tournedos)
Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et mettez les tournedos à cuire 2/3 minutes sur chaque face selon la cuisson souhaitée. Donnez deux tours de moulin de mélange 5 baies et salez. Réservez les tournedos sous une feuille de papier aluminium.
Dans une autre poêle, sans matière grasse, saisissez les escalopes de foie gras pendant 30 secondes. Otez les escalopes, retirez la graisse et saisissez-les à nouveau 1 minute sur chaque face.
Remplacez les escalopes par les tranches de pain de mie, faite les cuire 30 secondes sur chaque face.
Dans une assiette chaude, superposez le pain de mie, le tournedos et le foie gras. Renouvelez ceci pour chaque assiette.

Servez avec une poêlée forestière et des pommes noisette.

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