Tourte feuilletée aux légumes et mozzarella

Préparation

1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes et courgettes en 2 puis émincez-les. Taillez des petits bâtonnets de ½ cm de côté dans le céleri et coupez les champignons en quartiers. Équeutez les feuilles d’épinard, hachez la gousse d’ail et ciselez l’oignon.
2. Déposez les épinards et l’ail haché dans une poêle chaude avec Duo Huile&Beurre et cuisez-les 5 minutes à feu moyen. Assaisonnez et remuez délicatement. Laissez refroidir puis égouttez les en les pressant bien dans du papier absorbant, placez au réfrigérateur. Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe de Duo Huile&Aromates, saisissez les quartiers de champignons pendant 3 minutes, ajoutez les carottes, céleri, courgettes et oignons ciselés. Cuisez 5 mn le tout en remuant de temps en temps, salez et poivrez.
3. Déroulez la pâte brisée dans un plat haut beurré et fariné. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et badigeonnez le fond de moutarde. Répartissez les épinards au fond. Disposez au-dessus la mozzarella taillée en tranches de ½ cm et parsemez de tomates confites émincées. Ajoutez les légumes confits au-dessus, recouvrez ensuite de pâte feuilletée et rabattez celle-ci à l’intérieur du moule. A l’aide d’un pinceau, déposez un film de dorure. Enfournez 30 minutes th7. Bon appétit…

Recette proposée et réalisée par le Chef Eric Reithler