Velouté de carottes, crème de coriandre

Name: Velouté de carottes, crème de coriandre
Yield: 4 personnes
Ingredients: 800 g de carottes nouvelles; 1 bouquet de coriandre; 30 g de Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire; 1 gousse d’ail hachée; 1 petit oignon émincé; 1/2 c. à c. de paprika; 50 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire; 5 cl de lait; Sel; Poivre; 1 c. à s. d’huile d’olive

Type :	Entrées , Végétarien , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation
Difficulté :
Budget :
Couverts :	4 personnes
Préparation :	15 min
Cuisson :	20 min

Il n'y a pas de saison pour se faire plaisir avec une soupe ! Ce velouté carotte et coriandre, en plus d'être savoureux, est excellent pour le bronzage.

Ingrédients

800 g de carottes nouvelles
1 bouquet de coriandre
30 g de Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire
1 gousse d’ail hachée
1 petit oignon émincé
1/2 c. à c. de paprika
50 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire
5 cl de lait
Sel
Poivre
1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

Laver les carottes. Les brosser, couper les extrémités et les couper en rondelles.
Laver la coriandre et l’égoutter.
Chauffer le Beurre de la Laiterie de Condé-Sur-Vire doux Elle & Vire dans une casserole.
Dorer l’ail et l’oignon. Ajouter les rondelles de carotte. Saler, poivrer et ajouter le paprika. Couvrir d’eau et laisser cuire 20 min
Mixer le tout puis passer le velouté au chinois.
Verser 15 cl de Crème semi-épaisse entière Elle & Vire. Mélanger. Maintenir au chaud
Mixer la coriandre, le lait et l’huile d’olive. Ajouter le reste de crème et mixer à nouveau.
Chauffer la crème obtenue doucement quelques minutes. Saler et poivrer.
Répartir le velouté de carottes dans des bols ou des grandes tasses.
Mixer à nouveau la crème de coriandre et déposer une cuillère à soupe du mélange sur les veloutés. Déguster avec du pain aux fruits.