Velouté de rutabaga et poire
| Type : | Entrées , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 20 min |
| Cuisson : | 30 min |
Le rutabaga se marie à merveille avec la douceur de la poire. Ces deux produits d'automne se réunissent dans un velouté gourmand.
Ingrédients
- 500 gr de rutabaga
- 2 ou 3 poires
- 2 oignons
- 350 ml de crème fraîche liquide
- 1 litre de bouillon de volaille
- 100 gr de croûtons
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 bouquet d'estragon
Préparation
- Epluchez les rutabagas, les poires et les oignons. Coupez-les en morceaux. Lavez et hachez l'estragon.
- Faites revenir les oignons et le rutabaga dans un faitout avec l'huile. Ajoutez les poires, laissez cuire quelques minutes puis versez le bouillon. Ajustez l'assaisonnement et laissez cuire 25 min.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant puis ajoutez la crème. Mélangez bien.
- Servez le velouté dans des assiettes à soupe avec des croûtons et un trait de crème liquide. Parsemez d'estragon et dégustez aussitôt.
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