Velouté d'endives au pain d'épices et bacon croustillant
| Type : | Autres plats |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
| Préparation : | 10 à 20 min |
| Cuisson : | 5 à 10 min |
Cette recette de velouté d'endive est très facile à réaliser. Elle est proposé par Interfel, regroupement de professionnels de la filière fruits et légumes
Ingrédients
- 6 endives
- 1 l d'eau
- 50 cl de lait
- 1 oignon
- 10 g de beurre
- 4 tranches de pain d'épices
- 4 tranches de bacon (50 g)
- 1 c à c de gros sel
- 1 c à s d'huile d'olive
Préparation
- Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.
- Ciseler l'oignon.
- Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.
- Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.
- Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.
- Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.
- Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.
- Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.
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