Verrine de litchis aux biscuits roses de Reims

Préparation

1. Dans une casserole, faites compoter les framboises avec 50 gr de sucre pendant environ 10 minutes à feu doux. Ajoutez la liqueur de framboise et laissez refroidir.
2. Pelez et dénoyautez les litchis. Hachez-les grossièrement.
3. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. A la fin du montage, ajoutez les 50 gr de sucre restant.
4. Passez les biscuits au mixeur pour les réduire en miettes.
5. Montez vos verrines (environ 25 cl) : répartissez la moitié des biscuits et arrosez d’eau de rose ; couvrez de compote de framboises puis de la moitié de la chantilly; ajoutez le reste de biscuits, les litchis et la chantilly restante pour finir.
6. Réservez au frais 3 h minimum. Décorez de sucre rose avant de servir.