Verrines de crevettes sucrées-salées
| Type : | Poissons & Crustacés , Sans gluten , Cholestérol , Diabète , Minceur , Constipation |
| Difficulté : | |
| Budget : | |
| Couverts : | 4 personnes |
Pas toujours facile de trouver l’équilibre pour une recette sucrée-salée ! Escal délivre ses secrets pour obtenir le goût juste. Présentée dans des verrines classiques ou des bocaux pour une entrée tendance, cette recette aux saveurs exotiques mêle crevettes, fruits et légumes d’été... une belle harmonie pour un résultat frais et parfumé.
Ingrédients
- 20 Crevettes d'Equateur décortiquées cuites Escal
- 1 mangue
- 2 courgettes
- 10 tomates cerises
- 200g de fromage frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 pamplemousses roses
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
- 1 cuillère à café de confiture à l'orange
- 1 botte de basilic
- sel, poivre
- piment de Cayenne
Préparation
- Faire décongeler les crevettes la veille ou 1 heure dans de l'eau.
- Eplucher la mangue et la couper en petits cubes, ainsi que les courgettes et les tomates cerises.
- Assaisonner le fromage frais avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Mélanger l'huile d'olive avec le vinaigre et la confiture.
- Prélever les zestes et la chair des pamplemousses, ajouter les zestes à la vinaigrette.
- Egoutter et essuyer les crevettes puis les mélanger avec les légumes et la sauce, la chair de pamplemousse et le basilic.
- Dresser la moitié de la préparation dans une verrine, ajouter une couche de fromage frais, et compléter avec le reste de la préparation. Bon Appétit!
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