C’est prouvé : les codes couleurs sont efficaces pour inciter à manger équilibré

Publié le 16 décembre 2015 à 15:23

Le projet de loi santé avait avancé la mise en place de logos de couleurs sur les aliments pour éviter de manger trop gras, trop salé ou trop sucré. Pour étudier l’impact de ces logos, une étude a été menée sur près de 12 000 personnes : les résultats de ces tests montrent que certains codes couleurs semblent avoir un effet bénéfique sur les achats des français.

Mais quels logos choisir ?

Une étude a été menée sur près de 12 000 personnes pour mesurer l'effet de différentes signalétiques nutritionnelles apposées sur la face avant d'emballages alimentaires. L’objectif était de voir l’influence que pouvaient avoir ces signalétiques sur les paniers d'achat des participants.

Le détail de ces travaux été publié ce 14 décembre dans la revue American Journal of Preventive Medicine (AJPM).

Au total 11 981 personnes ont participé à cette étude. Ces participants, divisés en 5 groupes, ont été invités à faire leurs achats d'une semaine dans un supermarché en ligne proposant 269 produits de marques ou distributeurs. Plusieurs systèmes de signalétiques ont été testés :

un groupe avait accès à des aliments étiquetés avec le logo 5 couleurs (vert, jaune, orange, rose, rouge).
le deuxième groupe devait se référer à un système avec des « signalisations vertes » (utilisé dans certains pays scandinaves et aux Pays-Bas).
le troisième groupe utilisait un système type « feu tricolore » (utilisé en Grande-Bretagne) ;
le quatrième groupe devait utiliser les « repères nutritionnels journaliers » (ou GDA). Ces repères nutritionnels journaliers, déjà utilisés en France par certains industriels, indiquent la quantité totale d'énergie et de nutriments qu'un adulte en bonne santé doit consommer dans une journée.
le dernier groupe n'avait aucun logo pour orienter ses achats virtuels.

Le logo 5 couleurs semble le plus efficace

Les résultats de ces tests ont montré que l’ensemble des logos, exceptés les « repères nutritionnels journaliers », permettaient de réduire la teneur en calories du panier d’achat comparé à la situation de référence sans logo.

Toutefois, le logo 5 couleurs est celui qui aide le mieux les consommateurs à acheter une alimentation plus équilibrée : en effet, c’est celui qui a eu le plus fort impact sur la qualité nutritionnelle du panier d’achat avec des teneurs en graisses (lipides et acides gras saturés) et en sel plus faibles comparé à la situation sans logo.

Ce logo à 5 couleurs a d’ailleurs reçu un avis favorable du Haut Conseil de la Santé publique.