Le cerfeuil ouvre l'appétit et soulage les eczémas

Les bienfaits du cerfeuil

Les feuilles du cerfeuil contiennent des substances diurétiques et dépuratives. Riche en oligo-éléments et en vitamines, il stimule l'appétit. Appliquées à même la peau, ses feuilles peuvent soulager les piqûres d'insectes et les eczémas grâce à leurs propriétés antiseptiques.

Cultiver votre cerfeuil

Le cerfeuil est peu exigeant, il a besoin d'un terreau léger comme la sauge. Il aime les endroits bien lumineux.

Le cerfeuil en cuisine

Cette herbe des jardins dont les feuilles très découpées ressemblent à celles du persil plat, possède un subtil arôme d'anis (très volatil) qui résiste mal à la cuisson. Pour cette raison, il vaut mieuxl'incorporer au dernier moment dans les plats. Le cerfeuil convient parfaitement aux sauces (hollandaise, gribiche, béarnaise ou ravigote), aux veloutés de légumes, aux salades composées aux omelettes...et entre dans la composition du mesclun. Les graines s'emploient pour aromatiser les huiles et les vinaigres.